1.猪大肠洗净（大肠里面有很多脏东西，要翻过来把里面的脂肪等废物去除。很难洗但是一定要洗干净） 焯水，然后再放冷水中洗一次（此时大肠稍微变硬成型，）
2.准备好作料 （干辣椒要切成小段，老姜拍碎，陈皮撕成小片）
3.铁锅热油，放入作料翻炒
4.炒出香味后放入大肠 加入生抽，老抽，白糖，料酒和盐，不断翻炒使大肠均匀上色。(此时颜色还不会太深，卤制后颜色就好看了)
5.加水至恰好淹没大肠，盖上锅盖，大火蒸煮，水开后调至中火继续卤制约一小时
6.不时开盖翻搅，待水收干即可 （水收干后颜色便深了）
7.稍微冷却后切成小块，装盘
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