步骤：
1. 将鸭子清洗干净，切成大块，放入碗中。
2. 加入适量的盐、白胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀，腌制1小时以上。
3. 在另一个碗中，将面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀。
4. 将腌制好的鸭块放入粉中，让鸭块表面均匀地裹上一层粉。
5. 锅中倒入足够的食用油，烧至五成热，将裹好粉的鸭块逐一放入锅中，中火炸至表面金黄，捞出备用。
6. 将锅中的油烧至八成热，将炸好的鸭块再次放入锅中，炸至外皮更加酥脆，捞出沥干油备用。
7. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜炒香。
8. 将炸好的鸭块放入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使鸭块充分吸收调料的味道。
9. 出锅前，可以撒上一些葱花或香菜，增加口感和美观度。
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