1、肥肠摘去油脂，加适量盐、醋、面粉反复搓洗，用清水洗净表面的杂质。
2、锅入宽水烧沸，倒入少许醋、料酒，下入肥肠焯去腥气，取出冲洗干净备用
3、将肥肠放入川式红卤水中大火烧15分钟，关火焖2小时后取出晾凉
猪大肠 500克时令蔬菜 100克小葱 少许香菜 少许花生油 25克酱油 8克盐 少许大料 2颗豆瓣酱 10-15克姜 少许大蒜 5颗大葱 5克
红烧肥肠面的做法步骤
步骤 1
1. 买500克已经清洗好的并煮过的猪大肠。
步骤 2
2. 热锅放入切成块的大肠把油爆出。
步骤 3
3.热锅放入适当花生油，然后依次放入花椒、糖、姜、蒜、大料、豆瓣酱、酱油翻炒出香味，然后放入大肠。加水没过大肠烧开。
步骤 4
4. 小火焖至一小时后，待大肠软糯关火。
步骤 5
5.烧开水并煮面条
步骤 6
然后舀上一大勺肥肠，撒上葱花或香菜
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