无锡骨头的做法：
1．腌制：
猪肉肋排放入容器中，加入盐和曲酒腌制，加盖，约3-5小时～这很关键，未腌制过的排骨是干硬不入味的。
2．一煮：将腌过的肋排放入沸水里烧滚，取出，用清水洗净。
3．二炖：
将煮过洗净的排骨放入锅内，加入葱姜茴香桂皮等香料，以及酱油黄酒白砂糖等佐料，适量加水盖没肋排，旺火烧开，中火炖煮约半小时，文火炖煨约2小时，大火收汁，不油不腻甜鲜可口的无锡酱排骨就出锅啦
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